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あなたは、世界で最も高価なコーヒーである「ジャコウネココーヒー（コピルアク）」について聞いたことがありますか？たった一杯で5000円とも言われ、その豊かな風味と特異な生産過程から、コーヒー愛好家の間で非常に注目されています。
しかし、価格にふさわしい味わいを引き出すためには、少々のコツが必要とされます。
本記事では、ジャコウネココーヒーの魅力を最大限に引き出すためのインドネシア式の淹れ方と飲み方を紹介します。
自宅でプロ級のジャコウネココーヒーを楽しんでみませんか？
この記事でわかること：
- ジャコウネココーヒー（コピルアク）とは何か
- インドネシア式のジャコウネココーヒーの淹れ方
- ジャコウネココーヒーの美味しい飲み方
「コピルアク」とは
「コピルアク」とは、その名前が示す通り、コーヒー豆の一種ですが、その調達方法や価格から、他の一般的なコーヒー豆とは一線を画しています。そもそもコピルアクという名前は、インドネシア語で「コーヒー（コピ）」と「ヤセネコ（ルアク）」を組み合わせたものであり、その名の通り、特定の種類の野生のヤセネコ（ジャコウネコ）が関与しています。
ジャコウネコは、その食性からコーヒーの実を摂取し、消化できない部分、つまりコーヒー豆がそのまま排出されます。この豆を丁寧に洗浄し、乾燥・焙煎することで、我々が飲む「コピルアク」となるわけです。驚きの事実かもしれませんが、恐れることはありません。この過程はすべて衛生的に行われ、豆自体も清潔に処理されています。
詳しくはこちら⇒ジャコウネコの糞！コピルアクは汚い？
この独特な製法の起源は、インドネシアの歴史にまでさかのぼります。かつてインドネシアはオランダの植民地で、地元の人々が自分たちが生産したコーヒー豆を飲むことは禁止されていました。しかし、彼らのコーヒー愛はそれを超え、ジャコウネコの糞からコーヒー豆を取り出し、飲む方法を見つけたのです。
その後も、「コピルアク」の独特な製法とその豊かな風味は世界中のコーヒー愛好家を魅了し続け、希少性から非常に高価であるという価値も生まれました。そう、コピルアクは、単なるコーヒー以上のもの、それは深い歴史とユニークな製法を背負った、特別な一杯なのです。
インドネシア式 美味しい「コピルアク」の淹れ方
「コピルアク」を最も美味しく飲むには、その原産地、インドネシアの伝統的な淹れ方を学ぶことがおすすめです。この方法はシンプルでありながら、豆の持つ繊細な風味を最大限に引き出すことができます。
「コピルアク」の淹れ方ステップ
ステップ１：まず始めに、お湯を沸かしましょう。一般的に、コーヒーを淹れる際のお湯の温度は90～96度Cが理想的とされています。
ステップ２：次に、細かく挽いた「コピルアク」のコーヒー粉をカップに入れます。一杯につき一杯分のスプーンを使用すると良いでしょう。
ステップ３：沸騰したお湯をカップに注ぎます。このとき、コーヒー粉が均一に湿るようにゆっくりとお湯を注ぎましょう。
ステップ４：混ぜることなく、コーヒー粉が自然に沈むのを待ちます。これにより、コーヒー粉が完全に浸水し、豆の風味が抽出されます。
ステップ５：しっかりと落ち着かせた後、上澄みだけをゆっくりと飲みましょう。これにより、コーヒー粉の不純物や過剰な苦みを避け、豊かな風味と香りだけを味わうことができます。
飲む際も、急ぎ足にならず、じっくりと一口ずつ味わってみてください。それぞれの一口で、「コピルアク」の繊細な風味と、それが与える感覚の変化を楽しむことができます。
「コピルアク」の淹れ方ポイント①フィルターなどを使わず直接コーヒー粉を入れる
「コピルアク」の淹れ方では一般的なフィルターを使用せず、直接コーヒー粉をカップに入れます。これがインドネシア伝統の方法で、なぜフィルターを使わないのか、その理由と手順を以下に説明します。
まず、フィルターを使わない理由ですが、それは「コピルアク」のコーヒー豆が持つ豊かな風味と独特の香りを最大限に引き出すためです。フィルターを使うと、豆の中に閉じ込められた微細な風味成分が捉えられずに流れてしまうことがあります。しかし、フィルターを使わないことで、全ての風味成分がカップの中に残り、深い風味を引き立てます。
次に、フィルターを使わないでコーヒーを淹れる手順です。基本的には先程説明したインドネシア式の手順と同じですが、強調すべきはコーヒー粉を混ぜないことです。これにより、コーヒー粉が自然に沈んで風味が抽出されます。そして、飲む時は上澄みだけをゆっくりと飲むようにします。これにより、コーヒー粉が細かく溶け出したものや過剰な苦みを避け、豊かな風味と香りだけを堪能することができます。
このように、フィルターを使わないでコーヒーを淹れる方法は、一見難しそうに見えますが、実際にはとてもシンプルです。これにより、「コピルアク」の豊かな風味と香りを最大限に楽しむことができます。
「コピルアク」の淹れ方ポイント②１杯の豆の量
美味しい「コピルアク」を淹れるためには、適量の豆を用意することが大切です。では、一杯分の「コピルアク」を淹れるための豆の量とはいったい何グラムになるのでしょうか。
それは、約10グラムとなります。具体的には、150ccのカップに対して10グラムのコーヒー豆を使用します。これを一般的な大さじで測ると、おおよそ大さじ1杯分に相当します。
もし、2杯分のコーヒーを準備する場合は、大さじ2杯分の豆をミルに入れてください。この量が一般的な目安となります。
このように、「コピルアク」の豆の量は、淹れるコーヒーの量に応じて調整することが重要です。適量の豆を使用することで、コーヒーの味わいを最大限に引き出すことが可能となります
「コピルアク」の淹れ方ポイント③ミルの挽き方
「コピルアク」の豆を挽く際のポイントは、なんといってもその細かさです。通常のコーヒー豆と比べ、特に細かく挽くことが求められます。
というのも、「コピルアク」の豆は、粗く挽くと味が十分に出ない特性があるからです。そのため、豆を挽く際は、できる限り細かく、粉末状になるまで丁寧に挽くことが大切です。
具体的には、通常の挽き時間の2～3倍の時間をかけて挽きます。これにより、豆から十分な風味と味を引き出すことが可能となります。
この挽き方のポイントを抑えることで、一杯の「コピルアク」からその独特の味わいを最大限に引き立てることができるのです。
「コピルアク」の飲み方
「コピルアク」の楽しみ方は日本の伝統的なコーヒーの飲み方とは少し異なります。それは、直接挽いたコーヒー豆をカップに入れて飲むという、インドネシアなどの現地の方法を取り入れるからです。
まず、挽いたコーヒー豆を直接カップに入れます。次に、お湯を注ぎ、スプーンで軽く混ぜてから表面に浮いた粉が沈殿するのを待ちます。これが、「コピルアク」の基本的な飲み方です。
沈殿するまでの時間はおおよそ3分ほど。この間に、コーヒー豆の香りと味がじっくりと溶け出します。
さらに、「コピルアク」には独特の甘みがありますので、ブラックでそのまま飲むのがおすすめです。しかし、ミルクや砂糖を加えたい場合は、お湯を注ぐ前に加えるのがポイントです。これにより、より豊かな味わいを楽しむことが可能となります。
最終的に、豆が完全に沈殿したら、上澄みだけをゆっくりと味わいながら飲みましょう。これこそが、「コピルアク」を本場インドネシア風に楽しむ飲み方です。これにより、「コピルアク」の独特な風味と豊かな味わいを最大限に引き出すことができるでしょう。
コピ・ルアクの味：ジャコウネコの消化酵素の独特の香り
「コピ・ルアク」は他のコーヒー豆とは一線を画す独特の風味と香りを持っています。その秘密は、ジャコウネコの消化酵素によって生み出されます。この消化酵素によって豆が一度内部で処理されることで、コーヒー豆の味わいと香りが独特のものへと変化します。これが「コピ・ルアク」を世界最高級のコーヒーとして珍重する理由の一つです。
また、その風味は驚くほど濃いですが、その割に苦味はそこまで感じられません。それゆえ、コーヒーが苦手な人でも美味しく感じられるかもしれません。さらに、そのフルーティーさは南国のフルーツの香りを彷彿とさせ、その酸味は例えばイチゴと合わせて食べると、一層美味しく感じられます。
ただし、「コピ・ルアク」は強烈なパンチがあるわけではありません。むしろ、「THE 南国」といった爽やかな風味のコーヒーと表現するのが適しています。これらの特徴が、「コピ・ルアク」の魅力となり、全世界のコーヒー愛好家から愛される理由となっています。
コピルアクの偽物に注意！
「コピ・ルアク」はその希少性から高価格で取引されることが多いため、偽物も市場に多く出回っています。その豆が本当にジャコウネコから出てきたものかどうかは、一見するだけではほぼ確認できません。また、これを厳格に取り締まる規制も現在のところ存在しないようです。
特に空港などで安価に販売されている「コピ・ルアク」は、ほとんどが偽物であると考えられます。本物の「コピ・ルアク」は現地価格でも100グラムあたり35万ルピア（約2,800円）となります。そのため、1000円以下で販売されている商品は基本的には偽物と見なすことが適切です。
ただし、偽物を避ける方法は存在します。一つは信頼できるルートから購入すること。現地に行かなくても、インターネットでも本物の「コピ・ルアク」を購入することは可能です。しかし、その価格は上述の通り高価であることを覚えておいてください。これはその豆が本物の「コピ・ルアク」であることの証でもあります。
詳しくはこちら⇒コピルアク本物と偽物の見分け方と購入ガイド
まとめ：「ジャコウネココーヒー（コピルアク）」の淹れ方と飲み方
本記事を通じて、「コピルアク」の淹れ方と飲み方について学んできました。これらを踏まえて、あなた自身がこの特別なコーヒーを楽しむ準備ができたでしょうか？
「コピルアク」の淹れ方は簡単で直感的です。コーヒー豆10gを細かく挽き、150ccのお湯と一緒にカップに直接入れます。その後、約3分間粉が沈殿するのを待ち、上澄みだけを飲むのが一般的な飲み方です。
その味わいはジャコウネコの消化酵素によって豆に与えられる独特の香りと風味が特徴です。濃厚ながら苦さは少なく、フルーティーで南国の風味が感じられます。
しかし、その希少性から偽物も多く出回っています。確認方法は難しいですが、価格が非常に安いものはほとんどが偽物と考えられます。信頼できる取引先から購入することをお勧めします。
これらのポイントを覚えて、あなたも世界最高級のコーヒー、「コピルアク」を楽しむことができるでしょう。
詳しくはこちら⇒なぜ高額？コピ・ルアクの値段の秘密